レトロ喫茶店を巡る旅

名古屋・栄『ブランパン』日本一おいしいムッシュの特製クロワッサン!フランス本場のパンが並ぶパン屋 イートインも有

おいしいクロワッサンを求め、栄の『ブランパン』へ。栄というより久屋大通かな、すぐ近くにルプレジールジュパンがありますね。

ムッシュの教えである技術と真心を込めて焼き上げたパンが並ぶお店は、本場フランスの香りがするベーカリー(フランス行ったことないけどね。)。

ちょっと珍しいパンまでさっそくレポです。

お店の場所は?

お店の場所は栄駅か久屋大通駅からセントラルパーク5Bを上がって徒歩2分ほど。喫茶店エーデルワイスの前を進んだ最初の交差点を渡って右です。

「日本で一番おいしいと絶賛されたムッシュの特製クロワッサン」と看板に書かれてます。どっちの料理ショーで”特選素材”に”も選ばれたんだそうですよ。

2020年にブランパンをオープンしたムッシュは残念ながら2009年に天国へ旅立ちましたが、ムッシュのパンはこうして受け継がれているんですね。

中に入ると正面のショーケースにサンドやマカロン、右にパンが並び、左側のカウンターでイートインもできるようになっていました。

明るいスタッフさんが元気にお出迎え、パンの説明も丁寧にしていただけました。

説明にパンへの愛情をヒシヒシと感じるな~と思ったら、ブランパンの食パンを食べてすっかりファンになりそのままスタッフになったんだとか。

人気NO1のクロワッサン、発酵バターを使っています。

ミニクロワッサンは甘いシロップをトッピングしたドンク風。 そのままおやつにぴったりですね。

お惣菜パンから甘いおやつパンまで色々と並んで迷います。

ショーケースにはサンドイッチやマカロン、おいしそうなフルーツサンドもありました。

フランスを感じる品揃え

バゲットは同じ生地で形やサイズを変え、料理に合わせて選ぶフランス風。

ライ麦パンも「バイツェン(プレーン)」「セーグル オ ノア(クルミ入)」「セーグル オ フリュイ(ドライフルーツ&ナッツ)」の3種類と豊富。

パン屋に並ぶ「サブレ」、 クッキーじゃなくてパン風。

そして「ムラング」が並んでる!しかも大きめ。
フランスのパティスリーやブーランジェリーはどこもムラングが並んでるって聞くけど想像してたのと違った(笑)

自慢のクロワッサンが食パンに!

一番左は自慢のクロワッサン生地で作った『クロワッサン食パン(1/2本)』(1,000円)、なんと一本で17個分のクロワッサンになるんだとか。 予約のみで滅多に店頭には並ばないそうで、前の方があっさり買っていきました。

卵と生クリームをたっぷりと使った甘くない高級パン『リッシュ』、フランスパン生地で油脂を抑え『パンドミ』など食パンもおすすめです。

ということでクロワッサン2個を含めて6つを購入してきました。

おすすめパン5つ

かなり茶色っぽくなっちゃいましたね(笑)。

クロワッサン

『クロワッサン』(220円)丸めた三角形の角がピンと尖った男前なフォルム、重さは56gほど。

幾重にも折り重なる層と芳醇なバターの味が食欲をそそる逸品です。
さっくりとした表面の層と、中はしっとりもちもちの食感がくせになる極上のクロワッサンに焼き上げました!
濃厚な発酵バターを練り込んで焼き上げた当店のクロワッサンは、ひとかじりでバターの香りと濃厚な味を楽しめるフランス本場の味です。

原材料 小麦粉、バター、脱脂粉乳、砂糖、イースト、塩、卵、ゴールドモルツ

消費期限 常温:製造日から3日間・冷凍:製造日から1ヶ月

人気のパンは公式サイトからお取り寄せも可能で、ちゃんと原材料、消費期限も明記されています。素晴らしい!

個人的に先の部分がカリカリっとしたのが好み、合格です。

巻きがしっかりとしており、パイよりパンぽい食べ応えのあるサクサク感。 発酵バターで香りも食感もしっかりめ!

これがフランス本場のおいしさ?ファンが多いのも納得です。

シナモンロール

『シナモンロール』(260円)、シナモンが食べたくて購入。 シナモンクリームが濃厚でおいしいです。

クラムはふんわりしておいしいけどシナモン巻き込んでない。シナモン感がもっと欲しかった。

パン ニソワーズ

『パン ニソワーズ』(650円)、他に週替わりのパンもありました。

「ツナ、トマト、たまご、レタス、ブラックオリーブ、特製アンチョビソース」と具材たっぷり! パンは思ったよりもやわらかくおいしかった。

エキストラオリーブオイル付き、たっぷりかけていただきます。 余ったのでライ麦パンにもかけていただきました。

パニーニは焼きたてを提供してくれるそうで、いつか店内で熱々食べたいなぁ。

バイツェン

『バイツェン』(350円)、210gほど。 ライ麦30%配合、全粒粉もブレンドしてるみたい。スライス済で販売されています。
最近は白くないパン(ライ麦パン、全粒粉パン)がお気に入りなので嬉しい。

ライ麦粉は酸味のある味わいが特徴です。
ブランパンではライ麦粉30%配合で、ライ麦の味わいは活かしつつ酸味を抑えて誰もが美味しく食べられるライ麦パンを実現しました。
日本人の口にあう、とても食べやすいライ麦パンです。

原材料 小麦粉 グラハム粉 ライ麦粉 塩 イースト
消費期限 常温:製造日から3日間  冷凍:製造日から1ヶ月

イーストで焼いているのでクラムに比べてクラストが黒っぽくなくクセ少なめ、酸味もきいてトーストするとクラストがパリパリしておいしい。

ライ麦パンやカンパーニュはあまり人気ないみたいだけど、雑穀米好きな人はぜひ食べてみて欲しいなぁ。噛むほどに味わいがあっておいしいよ。

紅茶サブレ

『紅茶サブレ』(160円)、気になったので買ってみました。
フランスのパン屋には必ず並んでるんですって、フランス人はこんな大きいサブレ齧ってるのか。

さっくりとした食感でスコーンに近い感じかな、紅茶の茶葉を練り込んでおいしい。

「ムラング」も気になりますが、フランス人は水分欲するようなスイーツが好きなのかしら?

曜日パンは予約がおすすめ

曜日によって焼きあがるパンが変わります。 個性的なパンが多くて面白いですね。

とはいえライ麦パンとか全粒粉パンって人気がないようで、どこでもあまり多くは焼かないみたい。欲しいパンは予約がおすすめですよ。

イートインも!

イートインもOKなのでランチにふらりと寄れますね、ドリンクはコーヒー(300円)~。

さいごに

パン職人”ムッシュ”のパンが並ぶブランパン、フランス本場のパンが揃ったまさに”ブーランジェリー”。

個人のお店の方がドイツパンブルーデルのように個性あるパンが並んでいて楽しいですね。

またムッシュの特製フランスパンを買いに行きたいと思います。

※ 記事の情報は公開日月時点のものです。
最新状況については公式サイト、お電話にてご確認くださいませ。

店舗情報&MAP

<店舗情報>
BLANC PAIN SAKAE(ブランパン栄)
住所:愛知県名古屋市東区東桜1-9-36(google mapで見る
アクセス:地下鉄「久屋大通」駅から徒歩約3分
電話:052-971-0507
営業時間:11:15~19:00
定休日:月曜(翌日が祝日の場合営業、翌日休)
喫煙・禁煙:全席禁煙
座席数:3席
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)
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