創業90年近くの老舗和菓子屋『孝和堂本店』と言えば、”手摘み”草餅（よもぎ餅）が有名ですよね。
昔ながらの手間暇をかけて丁寧に作る「草餅」、そのおいしさに県外からもわざわざ足を運ぶファンがいるんですよ。
手摘みの蓬がなくなると販売終了、販売時期も要チェックですよ。
お店の場所は？
お店の場所は地下鉄東山線「中村公園駅」4番出口をでてすぐ。
交差点をまたぐようにそびえる、大きな赤門のふもとにあります。
老舗の威厳が漂う店構え、昔は名古屋駅方面へ荷物を運ぶ行商人がこちらの店先で一休みしたんだとか。
店内の雰囲気は？
店内は改装しているそうですが、大きな柱などは残っており風情がありますね。
店頭に並ぶのは、おはぎや草餅、お花見団子など。
赤飯や切餅なども並び、地元で愛されてきた町の和菓子屋さんです。
手摘み草餅とは？
孝和堂の蓬はすべて”手摘み”。 店主に従業員、親戚一同を総動員して蓬を積みに、温暖な知多へ、春が過ぎると寒冷な息吹山へと慌ただしい春の行事の合間を縫って蓬を積みに行くそうです。
摘み取るのは蓬の中でも最も風味の良い新芽のみ。摘み取った蓬は持ち帰ってすぐに丁寧に手洗いし、大釜で一気に炊き上げた後にに冷水に晒し、風味・色をぎゅっと閉じ込めます。
「手摘みのやわらかな新芽を摘み、すぐに釜で炊き上げる」、だから孝和堂の蓬は香りがよく濃厚なんですね。
草餅ができるまで
ジェイアール名古屋タカシマヤの催事で購入した際に見つけました。
①手摘み（知多・伊吹）
店主・授業員・親戚・OB総出で蓬摘み。風味のよい新芽の部分のみ摘み取ります。
②洗浄
摘み取った蓬を丁寧に水洗いし、土や汚れ、不純物等をきれいに取り除きます。
③釜茹で
強火の大釜で一気に炊き上げます。繊維が程よくほぐれた、一瞬の見極めが肝。
④水晒し
湯から上げたら直ぐに冷水で晒します。風味をぎゅっと閉じ込め、鮮やかな緑色に。
⑤目視選別
よく水を切った蓬は、全て目視で選別。煮え残った粗い繊維を、丁寧に取り除きます。
⑥米粉（洗米→製粉）
作手地方の特A米「ミネアサヒ」を洗米後一昼夜乾燥させたものを自家製米粉へ
⑦餅搗き
挽き立ての米粉を強火で一気に蒸し上げたら蓬・砂糖とともに臼へ、ようやく生地の完成です
⑧包餡し、お客様へ
一つ一つ、職人が愛情を込めて包餡します。 出来立てのおいしさをぜひどうぞ。
草餅が買える時期は？いつからいつまで？
草餅は収穫した分がなくなり次第に販売終了です。
通常は1月下旬から6月中旬くらいまでだそうです。
春のおすすめ５つ
お店自慢の草餅、おはぎ、春のおすすめ和菓子をご紹介。
赤門とお店を描いた素敵なイラストが描かれた箱にいれてくれます。
草餅（よもぎ餅）
イチオシはお店自慢の『草餅（よもぎ餅）』は250円税込。一つづつ手であんこを包んで作る、この手作り感がいいですね。
考和堂の和菓子はどれも大きめですが、特にこの草餅はかなりずっしりとボリューミィ。
愛知県産作手（さくで）のもち米を米のまま仕入れ、前日に使う分だけ米粉に挽いて使うというこだわりぶり。
もっちりとした餅の中には粒あんがぎっしりと。
おはぎ
一年を通して店頭に並ぶ定番『おはぎ』（各220円税込）も人気。
こちらもぷっくりと大きめサイズ。
香ばしい香りのきな粉の中にも粒あんがぎっしり。
こだわりのもち米もほどよく粒を残してもっちりとした味わいです。
さくら餅
さくら餅は名古屋では珍しく道明寺ではなくお餅、新鮮でおいしいです。
花見団子
こちらも一回り、いや二回りくらいに大きな花見団子。淡い色合いが上品ですね。
賞味期限は？
草餅の賞味期限は当日中。
生の米粉を使い、保存料・添加物など未使用のために固くなりやすいのでその日のうちに食べるのがおすすめ。
その日のうちに食べるともっちりやわらかですが、翌朝は少し硬くなっていたのでトースターで焼いて食べました。これまた香ばしくて美味。
おはぎや桜餅も当日中、花見団子は翌日まででした。
草餅は予約がおすすめ
大人気の草餅、平日でも2時くらいには完売してしまうそうなので予約がおすすめです。
電話で1個からでも取り置きしてもらえますよ。
出来たて和菓子を店頭でほおばる！
「和菓子は出来立てが一番美味い。」との信念で、一日に何度も小分けをして店頭に”出来立て”を並べているそう。
その昔おいしい和菓子をほお張って一休みしたように、今でも店先や店内の椅子に腰かけて和菓子をいただくこともできるとか。
スタッフに一言声を掛け、風情のある店先で作りたての和菓子をいただくのもまたよいですね。
さいごに
昔ながらの製法を守り、毎日店内で職人が手作りをした和菓子をその日のうちに売り切るという孝和堂本店さん。
県外からも足を運ぶのも納得のお味でした。
※ 記事の情報は公開日月時点のものです。
最新状況については公式サイト、お電話にてご確認くださいませ。
店舗情報＆MAP
＜店舗情報＞
孝和堂 本店 （こうわどう）
住所： 愛知県名古屋市中村区鳥居通5-32
アクセス：地下鉄東山線「中村公園駅」4番出口すぐ
電話：052-471-6246
営業時間：8：30～19：00
定休日：月曜日（祝日の場合は営業）
駐車場：有（店舗北）
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