アムール初登場『ルフルーヴ』店舗を持たない実力派ショコラトリーのハチミツ濃厚ガナッシュ

ジェイアール名古屋タカシマヤで開催中の「アムールデュショコラ2021」に、今年初出店した『ル フルーヴ（le fleuve）』。

店舗を持たずメインの販売はWEBのみ、兵庫県のアトリエでお一人で作業されているとのこと。アムールデュショコラとは言えば大手や有名店が並ぶイメージですが、小さな工房の出店は興味深いですね。

さっそくカタログにのっていたジェイアール名古屋タカシマヤ限定はちみつガナッシュを購入してきたのでご紹介しますね。

ル フルーヴとは？

自然豊かな兵庫県北部の山あい養父市に構える工房で、大垣シェフが素材や手法にこだわり一粒一粒を丁寧に仕上げて作るショコラティエです。
実店舗を持たずWEBのみで販売、新しいスタイルのショコラトリーですね。

ナッツなどの福素材にもこだわり、果物も生産者の見える厳選した素材を使用。はちみつは実家である自然農園の無添加非加熱の生ハチミツをチョコレートによって使い分けるなど国産素材をよく使っていますね。

チョコレートの国際大会ICA2020(インターナショナルチョコレートアワード)のアジア・パシフィック部門ゴールド受賞、メディアでも取り上げられるなど実力派のブランドです。

アムールデュショコラ名古屋初出店

2016年から「サロンデュショコラ京都」、2019年から「サロンデュショコラ東京」、今年から「アムールデュショコラ名古屋」に出店。

初日1月15日（金）の売り上げランキングではなんと20位にランキング。
初日はチョコ好きの常連さんが多いと思われるので、皆さんも実力派ニューフェイスに興味深々だったのですね。

わたしも気になっていたので、とりあえず「ルフルーヴ」のチョコが入ったスペシャルボックス新世代スター4人を購入。
「レモンとベルガモットのプラリネ」がかなり好みだったのでルフルーヴにも並んできました。

アムールデュショコラ2023『限定アムールスペシャルボックス』国内外の人気ブランドを１箱でたのしめ

チョコのラインナップは？

仙櫻（せんさくら）日本酒ショコラ

『仙櫻（せんさくら）日本酒ショコラ』（2,592円）、NIKKEIプラス１にて日本酒ショコラ部門第３位に入賞。

工房のある兵庫県養父市大屋町の銘酒『仙櫻』をふんだんに使用したボンボン・オ・ショコラ。

コンフィ 2種

ゆずコンフィ　無農薬ゆずのコンフィ

『ゆずコンフィ』（1,998円）。
有機無農薬栽培のゆずをle fleuve工房の裏山からシェフ自ら収穫し、７日間かけて毎日じっくりと火を入れ、あえて内皮を剥かずに自然のまま力強い味わいを残したコンフィ。

いよちゃん 減農薬の伊予柑コンフィ

『いよちゃん』（1,998円）広島県・瀬戸田産の減農薬伊予柑に５日間、毎日火を入れてじっくり炊き上げコンフィに、ミルクチョコレートでコーティング。

エンセタル 2020

『エンセタル 2020』（2,592円）、ルビーカカオの人口香料なしの鮮やかなカラーとフルーティな酸味を味わえるコレクション。
苺、ライムのショコラとピスタチオのプラリネ。

＊こちらは数が残り少なく、完売次第に終了とのこと。

プラリネ

チョコレートの国際大会ICA2020(インターナショナルチョコレートアワード)のアジア・パシフィック部門で「そばプラリネ」がゴールド受賞、「クロワッサンプラリネ」がブロンズを受賞。

受賞した２種のプラリネが入ったセレクションボックス。

ジェイアール名古屋タカシマヤ限定 ガナッシュ

実家の自然農園のはちみつを使った『はちみつガナッシュ』（2,592円）、ジェイアール名古屋タカシマヤ限定です。

ちなみにプラリネは焙煎したナッツ類（アーモンドやヘーゼルナッツ）をキャラメリゼし細かくペースト状にしたもの、ガナッシュはチョコと生クリームを混ぜてなめらかにしたものです。

はちみつガナッシュ

どれも気になったんですが、自家農園で作る無添加非加熱の生はちみつも気になったので『はちみつガナッシュ』（2,592円）をチョイス。

ショップバッグもボックスもかなりシンプル。

店舗をもたないのは店舗維持の経費をよりよい素材を使うため、パッケージもシンプルにしているのも同じポリシーからのようです。

自家農園のハチミツを使ったガナッシュが6個。

• はちみつマロン
• はちみつパッションフルーツ
• はちみつフランボワーズ
• はちみつシトロン
• はちみちアマンド
• はちみつキャラメル

はちみつフワンボワーズ

軽やかな「たら・ハゼ」ハチミツと甘酸っぱいフワンボワーズのガナッシュ。
フルーティーな味わいから始まり、最後にはちみつの香りへと移り変わる変化をお楽しみください。

通常のガナッシュよりも平ぺたいフォルム。

はちみつマロン

深いコクのある「栗」のハチミツを使ったミルクガナッシュ。
プレーンタイプのお味。

はちみつパッションフルーツ

「栗」のハチミツとパッションフルーツを合わせたガナッシュ。
フルーティな香りを楽しんで。

はちみつシトロン

「たら・ハゼ」のハチミツと淡路島産の減農薬レモンのガナッシュ。
方面にはバジルを散らして。

はちみつアマンド

コクのある「栗」のハチミツと、ローストしたアーモンドを合わせた、まったりとした口どけのガナッシュ。

はちみつキャラメル

ペルー北部、ピウラ地方で採れる希少なホワイトカカオを突か使った、ルフルーヴオリジナルのクーベルチュールのガナッシュ。
華やかな香りに合わせたのは「たら・ハゼ」ハチミツ。
キャラメルの苦味がアクセント。

ビジュアルではほとんど差がわからないとおもいますが（笑）、「栗」と「たら・ハゼ」のハチミツを使い分けており、その差がちゃんとわかる濃厚さ。

それぞれ果実の味わいもしっかりとしていて、レモンは果実の粒も入って酸味が心地よいです。

このおいしいハチミツを使って作る焼き菓子もさぞやおいしいことでしょう。

賞味期限は？

日持ちは当日を含めて23日。

品質タグ

砂糖、カカオマス、カカオバター、全粉乳、クリーム、蜂蜜、フランボワーズ、パッションフルーツ、リキュール、牛乳、アーモンド、ココア、レモン、/乳化剤（一部に乳成分・アーモンド・大豆を含む）

今年のバレンタインはネット販売も充実！

今年はコロナ対策としてどこもオンライン販売を充実させています。
オードリーやチューリップローズなど、今まではネットで入手できなかったブランドチョコレートが見つかるかも。

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さいごに

公式サイトや商品とともにいただいたジャーナルから、自然豊かな地元の工房で、家族との生活の一部にお菓子作りがある、そんなイメージが伝わりました。

今後もこうした個性あふれる実力派のショコラトリーが増えるんでしょうね、楽しみ。

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