【名古屋タカシマヤ】エスコヤマ『クッキーの教科書』をレポ！11種のレシピ付クッキー缶の中身・賞味期限

アムール・デュ・ショコラで名古屋でも大人気の「パティシエ エスコヤマ」。ジェイアール名古屋タカシマヤに常設店がオープンしたことで、いつでも購入できるようになりましたね！

常設店でも定番人気の『クッキーの教科書』。ちょっと不思議な名前のクッキー缶ですが、なんと入っている11種類のクッキーのレシピまでついているんですよ。

小山シェフが19歳から作ってきた中から選りすぐったクッキーたち。レシピを見ながら味わうなんて新鮮な楽しみ方ですね。

クッキーの教科書

エスコヤマ『クッキーの教科書』（税込3,800円前後）、11種類・全51個のクッキーとレシピが詰まった定番のクッキー缶です。

カカオを軸に11種類のクッキーがアソートされた『クッキーの教科書 カカオ編』（4,500円前後）もあり、どちらもオンラインで購入できます。

レシピが書かれたリーフレットが同封されています。

分量までレシピ公開なんてビックリ！ もちろんレシピがわかっても簡単には再現できませんけどね（笑）。

クッキーの中身は？

中にはバラエティ豊かな11種類の焼菓子、どれもおいしそう。

フランボワーズ

濃厚なフランボワーズの味わいが贅沢。

たまご

シンプルなおいしさ。

アプリコット

ほんのり洋酒、アプリコットの味わいとザクザクとしたクランチの食感が楽しい。

ディアマン

発酵バターのコクと隠し味のレモン。

赤い果実のメレンゲ

フランボワーズの味わいがしっかり。

チョコラング

チョコの味わいと軽い食感。

くるみ

しっかりとした食感の王道のおいしさ。

ジョンヌ

ゆで卵の卵黄が入っている個性的なクッキーです。

アーモンド

アーモンドがたっぷり。

ノワゼット

ヘーゼルナッツがたっぷりで軽い食感。

クリームはヘーゼルナッツとミルクチョコレート、贅沢な味わい。

カイエンヌ

スパイスとチーズのサレ。

メリハリがきいた11種、よい素材で丁寧に作られているのが伝わります。

歴代のレシピの代表選手たち

クッキーというお菓子は実に面白い。
アンド奥が深い。
基本的な材料はバター、砂糖、卵、小麦粉の4種類。
この配合比率のちょっとした違いによりさまざまな表現ができる。

僕が19歳の時から今まで創ってきた多くの中から、
このひと缶に入る事ができた代表選手たち。
とっておきの11種類をセレクトしました。

今回このクッキーたちを表現するコピーは一切用意していません。
レシピを見ながらの味わい、それぞれの特徴を紐解く・・・
そんな”クッキーの教科書”的な新しい楽しみ方で
さあ、どうぞ召し上がれ。

小山 進

カロリーは？

＊100gあたり

賞味期限は？

購入した日から約4週間

原材料名＆栄養成分

クッキー名	原材料名（アレルゲン）	栄養成分（100gあたり）
フランボワーズ	砂糖（国内製造）、フランボワーズ、小麦粉、バター、アーモンド、卵黄、レモン果汁、小麦粉澱粉、食塩／ゲル化剤（ペクチン）、香料 （一部に小麦・乳成分・アーモンド・卵・りんごを含む）	たんぱく質 12.8g 脂質 32.7g 炭水化物 49.6g 食塩相当量 0.7g
TAMAGO	バター（国内製造）、砂糖、小麦粉、アーモンド、卵黄、小麦澱粉、食塩 （一部に乳成分・小麦・アーモンド・卵を含む）	たんぱく質 13.6g 脂質 39.4g 炭水化物 45.1g 食塩相当量 0.7g
アプリコット	砂糖（国内製造）、アプリコット、アーモンド、全卵、バター、レモン果汁、小麦粉、小麦澱粉、洋酒／ゲル化剤（ペクチン）、酸化防止剤（V.C） （一部にアーモンド・卵・乳成分・小麦・りんごを含む）	たんぱく質 12.2g 脂質 32.7g 炭水化物 45.7g 食塩相当量 0.6g
ディアマン	小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、アーモンド、レモンペースト、食塩、レモン果皮／香料 （一部に小麦・乳成分・アーモンドを含む）	たんぱく質 12.2g 脂質 28.6g 炭水化物 58.3g 食塩相当量 0.8g
赤い果実のメレンゲ	苺ピューレ（フランス製造）、フランボワーズ、砂糖、卵白、洋酒、レモン果汁／トレハロース （一部に卵を含む）	たんぱく質 11.5g 脂質 7.8g 炭水化物 61.3g 食塩相当量 0.8g
チョコラング	バター（ニュージーランド製造）、小麦粉、卵白、砂糖、ココアパウダー、食用植物油脂、小麦澱粉／乳化剤、膨張剤、香料 （一部に乳成分・小麦・卵・大豆を含む）	たんぱく質 13.3g 脂質 29.4g 炭水化物 52.0g 食塩相当量 0.9g
くるみ	小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、くるみ、全卵、アーモンド、牛乳、食塩／香料、膨張剤 （一部に小麦・乳成分・くるみ・卵・アーモンドを含む）	たんぱく質 13.1g 脂質 28.2g 炭水化物 56.4g 食塩相当量 0.6g
ジョンヌ	小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、卵黄、食塩 （一部に小麦・乳成分・卵を含む）	たんぱく質 12.9g 脂質 30.6g 炭水化物 55.5g 食塩相当量 0.9g
アーモンド	アーモンド（アメリカ産）、小麦粉、バター、砂糖、全卵、クリーム／香料 （一部にアーモンド・小麦・乳成分・卵を含む）	たんぱく質 14.5g 脂質 34.7g 炭水化物 48.3g 食塩相当量 0.8g
ノワゼット	ヘーゼルナッツ（トルコ産）、卵白、砂糖、バター、チョコレート、小麦粉、小麦澱粉／乳化剤、香料 （一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む）	たんぱく質 12.2g 脂質 31.2g 炭水化物 48.0g 食塩相当量 0.7g
カイエンヌ	ナチュラルチーズ（オランダ製造）、小麦粉、バター、砂糖、全卵、アーモンド、食塩、唐辛子、パプリカ （一部に乳成分・小麦・卵・アーモンドを含む）	たんぱく質 14.3g 脂質 35.8g 炭水化物 46.1g 食塩相当量 1.8g

おわりに

どれもおいしいですが「ノワゼット」が濃厚なヘーゼルナッツと絶妙な食感で感激のおいしさでした。

最初は形や食感を楽しみながら、次はレシピを見ながら素材を感じて楽しみました。

同じ味を再現できないとわかりつつ、どれだけ違うものか自分で作ってみても楽しそうですね。

※ 記事の情報は公開日時点のものです。
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