エスコヤマ『クッキーの教科書』新登場クッキー缶はレシピつきで再現可！新たな楽しみ方を提案

「パティシエエスコヤマ」から新登場したクッキー缶『クッキーの教科書』がジェイアール名古屋タカシマヤのポップアップストアで入手できるとのことでゲットしてきました。

ちょっと不思議な名前のクッキー缶、開けてみるとなんと入っている11種類のレシピ付きでした！

小山シェフが19歳から作ってきた中から選りすぐったクッキーたち、レシピをながら味わうなんて新鮮な楽しみ方ですね。

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クッキーの教科書
クッキーの中身は？
歴代のレシピの代表選手たち
賞味期限は？
さいごに

クッキーの教科書

エスコヤマの新作『クッキーの教科書』（3,456円）、オンラインショップでも購入できます。

レシピが書かれたリーフレットが同封されています。

分量までレシピ公開なんてビックリ！もちろんレシピがわかっても簡単には再現できませんけどね。

クッキーの中身は？

中にはバラエティ豊かな11種類の焼菓子、どれもおいしそう。

フランボワーズ
たまご
アプリコット
ディアマン
赤い果実のメレンゲ
チョコラング
くるみ
ジョンヌ
アーモンド
ノワゼット
カイエンヌ

フランボワーズ

濃厚なフランボワーズの味わいが贅沢。

たまご

シンプルなおいしさ。

アプリコット

ほんのり洋酒、アプリコットの味わいとザクザクとしたクランチの食感がの楽しい。

ディアマン

発酵バターのコクと隠し味のレモン。

赤い果実のメレンゲ

フワンボワーズの味わいがしっかり。

チョコラング

チョコの味わいと軽い食感。

くるみ

しっかりとした食感の王道のおいしさ。

ジョンヌ

ゆで卵の卵黄がはいっているんですって。

アーモンド

アーモンドがたっぷり。

ノワゼット

ヘーゼルナッツがたっぷりで軽い食感。

クリームはヘーゼルナッツとミルクチョコレート、贅沢な味わい。

カイエンヌ

スパイスとチーズのサレ。

メリハリがきいた11種、よい素材で丁寧に作られているのが伝わります。

歴代のレシピの代表選手たち

クッキーというお菓子は実に面白い。
そして奥が深い。
基本的な材料はバター、砂糖、卵、小麦粉の4種類。
この配合比率のちょっとした違いによりさまざまな表現ができる。
僕が19歳の時から今まで創ってきた多くの中から、
このひと缶に入る事ができた代表選手たち。
とっておきの11種類をセレクトしました。
今回このクッキーたちを表現するコピーは一切用意していません。
レシピを見ながらの味わい、それぞれの特徴を紐解く・・・
そんな”クッキーの教科書”的な新しい楽しみ方で
さあ、どうぞ召し上がれ。
小山進

フランボワーズ・・544kcal　　　　　　　　　
たまご・・589kcal　
アプリコット・・526kcal
ディアマン・・539kcal
赤い果実のメレンゲ・・361kcal
チョコラング・・526kcal
くるみ・・532kcal
ジョンヌ・・549kcal
アーモンド・・564kcal
ノワゼット・・522kcal
カイエンヌ・・564kcal

＊100gあたり

賞味期限は？

購入した日から約4週間

　　　原材料名

【フランボワーズ】砂糖（国内製造）、フワンボワーズ、小麦粉、バター、アーモンド、卵黄、レモン果汁、小麦粉澱粉、食塩
/ゲル化剤（ペクチン）、香料
（一部に小麦・乳成分・アーモンド・卵・りんごを含む）
【TAMAGO】バター（国内製造）、砂糖、小麦粉、アーモンド、卵黄、小麦澱粉、食塩
（一部に乳成分・小麦・アーモンド・卵を含む）
【アプリコット】砂糖（国内製造）、アプリコット、アーモンド、全卵、バター、レモン果汁、小麦粉、小麦澱粉、洋酒
/ゲル化剤（ペクチン）、酸化防止剤（V.C）
（一部にアーモンド・卵・乳成分・小麦・りんごを含む）
【ディアマン】小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、アーモンド、レモンペースト、食塩、レモン果皮
/香料
（一部に小麦・乳成分・アーモンドを含む）
【赤い果実のメレンゲ】苺ピューレ（フランス製造）、フランボワーズ、砂糖、卵白、洋酒、レモン果汁
/トレハロース
（一部に卵を含む）
【チョコラング】バター（ニュージーランド製造）、小麦粉、卵白、砂糖、ココアパウダー、食用植物油脂、小麦澱粉
/乳化剤、膨張剤、香料
（一部に乳成分・小麦・卵・大豆を含む）
【くるみ】小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、くるみ、全卵、アーモンド、牛乳、食塩
/香料、膨張剤
（一部に小麦・乳成分・くるみ・卵・アーモンドを含む）
【ジョンヌ】小麦粉（国内製造）、バター、砂糖、卵黄、食塩
（一部に小麦・乳成分・卵を含む）
【アーモンド】アーモンド（アメリカ産）、小麦粉、バター、砂糖、全卵、クリーム
/香料
（一部にアーモンド・小麦・乳成分・卵を含む）
【ノワゼット】ヘーゼルナッツ（トルコ産）、卵白、砂糖、バター、チョコレート、小麦粉、小麦澱粉
/乳化剤、香料
（一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む）
【カイエンヌ】ナチュラルチーズ（オランダ製造）、小麦粉、バター、砂糖、全卵、アーモンド、食塩、唐辛子、パプリカ
（一部に乳成分・小麦・卵・アーモンドを含む）

栄養成分

【フランボワーズ】たんぱく質 12.8g、脂質 32.7g、炭水化物 49.6g、食塩相当量 0.7g
【TAMAGO】たんぱく質 13.6g、脂質 39.4g、炭水化物 45.1g、食塩相当量 0.7g
【アプリコット】たんぱく質 12.2g、脂質 32.7g、炭水化物 45.7g、食塩相当量 0.6g
【ディアマン】たんぱく質 12.2g、脂質 28.6g、炭水化物 58.3g、食塩相当量 0.8g
【赤い果実のメレンゲ】たんぱく質 11.5g、脂質 7.8g、炭水化物 61.3g、食塩相当量 0.8g
【チョコラング】たんぱく質 13.3g、脂質 29.4g、炭水化物 52.0g、食塩相当量 0.9g
【くるみ】たんぱく質 13.1g、脂質 28.2g、炭水化物 56.4g、食塩相当量 0.6g
【ジョンヌ】たんぱく質 12.9g、脂質 30.6g、炭水化物 55.5g、食塩相当量 0.9g
【アーモンド】たんぱく質 14.5g、脂質 34.7g、炭水化物 48.3g、食塩相当量 0.8g
【ノワゼット】たんぱく質 12.2g、脂質 31.2g、炭水化物 48.0g、食塩相当量 0.7g
【カイエンヌ】たんぱく質 14.3g、脂質 35.8g、炭水化物 46.1g、食塩相当量 1.8g
＊100gあたり