『麺屋はやぶさ』2号店が大須オープン!黄金比だし「芳醇はやぶさ」やみつき必須!




名古屋・大須に3月22日(金)にオープンしたラーメン屋「麺屋はやぶさ」。名古屋駅で人気のラーメン屋2号店なんだそうですよ。
先日にいただいた濃厚海老のエスプーマ、「オマール海老湯(おまーるえびたん)950円」があまりにおいしかったので、今回はお店のの名前の「豊潤はやぶさ」ラーメンをいただいてきました!

 

 

お店の場所と行き方


場所は名古屋市地下鉄上前津駅⑧番出口から出てまっすぐ、最初の信号の角にあります。

店内の様子と雰囲気


中に入るとカウンター席が並んでいます。
TVもあるし、目の前が窓で明るいので女性のお一人様でも気軽に入れますね。


奥には掘りごたつの座席も12席あり、団体さんでもOKのようです。

メニューの種類と価格

スープは4種類もあるそうで、かなり手間をかけているんだそうですよ。

●オマール海老湯・・・香るオマール海老ベース
●豊潤はやぶさ・・・鶏・豚・魚介の3種の黄金律!
●大潮まぜそば・・・7種魚介の塩タレ混合
●にぼし醤油・・・6種の醸造所醤油と厳選煮干し配合の極み

お店に入ってすぐの自販機で食券を購入します。

ラーメンのメニューは「豊潤はやぶさ 890円」「煮干し醤油 880円」「オマール海老湯 950円」「大潮まぜそば 890円」「懐かし煮干し 中華そば 780円」の5種類。

ランチタイムはライス無料で食べ放題だそうですよ。
トッピングもあります。

店名の看板ラーメン「豊潤はやぶさ」/890円

ヤミツキになるクリーミースープ

豊潤はやぶさ890円、ベースは鶏、豚、魚介の黄金比だそう。

スープはまず魚介のうまみが口に広がり、最後に豚骨が鼻に抜けるような不思議な味わい。
しかもふんわりクリーミーでやさしい口当たりなんです。

ふんわりと泡立っているのは、なんとハンドブレンダーでスープを一杯づつ撹拌してクリーム状にしているんだそう!


泡になっているので麺もよくからみます。スープの色はとんこつと醤油の間くらいの感じでしょうか。

味が七変化に変わるトッピング

トッピングは糸唐辛子、貝柱のペースト、刻み黒トリュフ、刻みねぎ、刻み玉ねぎ、オリジナルのチャーシュー、オレンジピール、黒コショウ、水菜。
これまたラーメンのトッピングじゃないですね(笑)

このトッピングも絶妙で、スープをすくうたびに粗めに刻んだ生玉ねぎ、オレンジピール、糸唐辛子と風味が変化します。
貝柱のペーストは、スープに溶かし込むとクリーミーでなんともおいしい!

スパイスのきいたミンチをチキンで丸めた自家製チャーシュー。
ミンチはスープにホロリと崩れるので、スープと一緒に味わっても味がかわっておいしそうです。

国産小麦粉を使ったもっちり麺

麺は国産の全粒粉を使い、もっちりとした食感です。
スープに合わせて「オマール海老湯(おまーるえびたん)」よりも少し太めの麺なんだそう。

こんなところにも細かなこだわりを感じますね!
醤油は全国の6つの醸造元から取り寄せているんだそうですよ。

テーブルのスパイスを使えば、さらに味の変化を楽しめますが最初はスープをそのまま味うのがおすすめです。

まとめ

「オマール海老湯(おまーるえびたん)」も十分においしかったのですが、こちらの「豊潤はやぶさ」の方がクセになる味わいですね。

粗刻みの生玉ねぎやオレンジピール、糸唐辛子、貝柱ペーストなど、クセのあるトッピングがスープを七変化させてくれ、最後まで飽きずにおいしく楽しめます。

次はぜひ混ぜそばいきたいですね!

具は黒トリュフ!『麺屋はやぶさ』オマール海老ラーメン名古屋・大須に3月22日オープン

店舗情報

麺屋はやぶさ
住所:愛知県名古屋市中区大須3-40-26
電話:052-238-0133
営業時間:11:30~14:30/17:30~23:30
定休日:無休
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)

地図