レトロ喫茶店を巡る旅

熟成するチョコ?貴腐ワイン『レザンドレ・オ・ソーテルヌ』の虜になる!上手な熟成の方法もご紹介!

ジェイーある名古屋タカシマヤで開催中のアムールデュショコラ20201、今年はヴェルディエ『レザンドレ・オ・ソーテルヌ貴腐』の一番大箱をゲット!

豊潤なワインが香るフランス直輸入のチョコレート、名古屋ではアムールデュショコラでしか購入できない貴重なチョコレートです。

今年は10階メイン会場は入場制限があり、午前中は予約が必要です↓
2021『アムールデュショコラ名古屋』予約方法&整理券入手方法、入場券なしで楽しむ裏技まとめ

「レザンドレ・オ・ソーテルヌ貴腐」とは?

ブロンドのドライレーズンをボルドー産の貴腐ワイン・ソーテルヌに漬け込み、カカオ分70%のチョコレートで封じ込めたチョコレートです。

貴腐(きふ)とは、白ワイン用のぶどう品種の黒皮が貴腐菌によって水分が蒸発して糖度が凝縮され、干しぶどうに近くなり、芳香を帯びること。

朝晩の寒暖差や温度など、限られた条件がそろった土地でもみおこる貴重な現象です

この貴腐ぶどうから造られるワインは糖度が高く、長い時間をかけてゆっくりと熟成し、風味豊かな味わいになります。

葡萄の甘酸っぱさとチョコレートの甘み、そしてソーテルヌの芳醇な香りが魅力のチョコ、20℃以下で常温保存すると、熟成してさらにおいしくなります!

熟成するチョコ『レザンドレ・オ・ソーテルヌ貴腐』、リピーターも多い人気のチョコなんですよ。

チョコレートのラインナップは?

アンティーク風の葡萄のプリント柄も惹かれますね。

ジェイアール名古屋タカシマヤ「アムールデュショコラ2021」のラインナップをまとめてみました。

定番

  • 25g・・594円
  • 50g・・1,134円
  • 135g・・2,160円
  • 300g・・4,212円
  • ハーフボトル(240g)・・3,672円

名古屋タカシマヤ限定2021

  • ビター・ミルク・ホワイトのミックスボトル(95g)・・1,944円
  • 熟成ミニボトル・・1,944円
  • ミックス&熟成のセット(50g×2)・・2,160円

お得な大容量(300g)は完売必須!

熟成するほどにおいしい「レザンドレ・オ・ソーテルヌ貴腐」ですが、おいしすぎて熟成させる前に食べきってしまいます。

そこで今年は容量の大きいのを購入して別途保存しようと思ったのですが、初日の3時過ぎに行く一番の大容量『300g入(4,212円)』はすでに完売。

翌日に入荷しますと言われましたが、お得な大容量サイズは人気で会期終了前に完売必須だそうです。

どれくらい熟成でおいしくなる!

売り場のスタッフさんに「どのくらい保存するとおいしくなるの?」と疑問を投げてみました。

熟成させるほどにおいしいく、3カ月くらいで味が変わるそう。
賞味期限は11月ですが、翌年のバレンタインまで上手に保管している方もいるんだとか。

半年熟成したレポはこちら↓
半年熟成レポ『レザンドレ・オ・ソーテルヌ』貴腐ワインチョコお味の変化は?常温でもOK?

熟成させる上手な保存方法

熟成しておいしく食べるためには、よい環境が大切なんだとか。

  • 20℃以下の常温で保存
    (冷蔵庫での長期保存はレーズンが固くなってしまうのでNG)
  • 暗所
  • 湿気厳禁
  • 密封して保存(ガラス瓶が最適)

「ワインクーラーが最適」と言われましたが、庶民派の我が家にそんなこじゃれたものがある訳もなし。

おすすめは「ボトルで購入してそのまま保存」とのことで、大容量を購入して安く済ませようという計画はあえなく頓挫、ボトルを購入して保存することに。

様子を見ながら3カ月~半年熟成させて試してみたいと思います!
うっかり存在を忘れて本当に腐らせたらどうしよう、、、、。

ミニボトル(95g) 1,944円税込

こちらが保存用のボトル入り。

サイズ感はこんな感じ、95g入りです。

135g入 2,160円税込

こちらが135g入、2,160円。やっぱりボトルよりもお得感ありますね。

300g 4,212円税込

2021年は大容量300gを購入しました。

熟成のため保存に適したガラス瓶に移し替えます。

なんだか今年は粒が大きい気がします。

糖衣されており、カリカリっとした食感もいい感じです。

下戸のわたしはお酒を使ったチョコはあまり好きじゃないのですが、全然気にならないのはレーズンだからでしょうか。

今年もさっそく少し食べてみましたが何か物足りない、やはり少し時間を置いた方が絶対においしい!

賞味期限は?

購入したものは11月30日まで、約10カ月でした。

品質タグ

ぶどう糖、果実酒(貴腐ワイン)/香料、光沢材、増粘材(アラビアゴム)(一部に乳成分・大豆を含む)

カロリーは?

100gあたり388kcal

半年熟成したレポはこちら↓
半年熟成レポ『レザンドレ・オ・ソーテルヌ』貴腐ワインチョコお味の変化は?常温でもOK?

【廃盤】スリム缶(60g)1,296円税込

こちらは去年購入したスリム缶、今年は缶も中身も変わったようです。

この色遣いがなんとも素敵。

入っているのは4種類、2020年からは中身が違っているのでご注意くださいね。

半年熟成してみました↓
半年熟成レポ『レザンドレ・オ・ソーテルヌ』貴腐ワインチョコお味の変化は?常温でもOK?

今年のバレンタインはネット販売も充実!

今年はコロナ対策としてどこもオンライン販売を充実させています。
オードリーやチューリップローズなど、今まではネットで入手できなかったブランドチョコレートが見つかるかも。

三越・伊勢丹オンラインのバレンタイン特集
三越伊勢丹のバレンタイン2021

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大丸・松坂屋のバレンタイン2021

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婦人画報のバレンタイン2021

さいごに

アムールでしか買えないチョコも揃うのが魅力ですね!

ボトルの中のチョコが熟成するとどうなるのかが楽しみです!

『オードリーAUDREY』ストロベリーショコラに胸キュン!お味は?いくつ入り?カロリーは?値段は?アムールデュショコラ攻略法!整理券・人気在庫・会場配置図・人気ランキングはスマホで事前チェック!

MAP

<イベント情報>
アムール デ ショコラ ジェーアール名古屋タカシマヤ2020
開催場所:ジェイアール名古屋タカシマヤ 10Fメイン会場
営業時間:10:00~20:00
開催期間:1月17日(金)~2月14日(金)
※ 記事の情報は公開日月時点のものです。

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