レトロ喫茶店を巡る旅

『ジャーマン スープレックス.』μプラット神宮前にOPEN!シュプレームとの違いや限定パンなど

地元名古屋の人気ベーカリールシュプレームの新業態「German sup/ex.(ジャーマン スープレックス.)」が熱田区μプラット神宮前にオープンしました。

西区栄生本店、ジェイアール名古屋タカシマヤに続いて3店舗目。
”German sup/ex.”は”German supreme Example”の造語で、シュプレームのフィルターを通したドイツが感じられるパンを提案していくとのこと。楽しみですね。

さっそく足を運んできたので、ルシュプレームとの違いなど含めてご紹介しますね!

お店の場所は?

お店の場所は名鉄神宮前駅直結「ミュープラット神宮前」2階です。 

昼時のレストラン以外ではジャーマン スープレックスが一番長い行列ができていました。

こちらの店舗は対面式、コロナ対策なのかもしれませんね。

注文と会計の列が分かれており、注文した後は番号を札を受け取りレジの前に並びます。 注文・梱包・会計の分業がしっかりできており思ったよりもスムーズでした。

パンのラインナップは?どこが違う?

パンは常時50種類ほどが並び、現時点ではほぼルシュプレームと同じラインナップ。品数はジェイアール名古屋タカシマヤと同じくらいかな?

ライ麦を使ったパンが多く並んでおり、ジェイアール名古屋タカシマヤには置かれてないパンや、ジャーマンスープレックス限定パンもあります。
3店舗それぞれにそのお店でしか買えないパンを並べ、特別感をだしていくそうです。

冷蔵ショーケースに並ぶのはジェイアール名古屋タカシマヤにないメニュー。
奥の「ミルヒ」は、「くるみるく」の練乳クリームをプレッツエルの生地でサンドしたジャーマン スープレックス限定パン。

  • クレームカラメル・・270円
  • ミルヒ・・291円
  • ミルティーユ・・378円
  • マンゴーのマンデルシュニッテン・・378円

「プレッツエル」(195円)、「カレーのガレッド」(357円)は店舗限定だそうですよ。

こちらはライ麦を使ったドイツパン、これからドイツっぽいパンを増やしていくそうです。
昔からカンパーニュやライ麦パン大好きなので嬉しい!

  • ロッゲンミッシュブロード・・756円・378円(1/2)
     (ライ麦60%以上を配合したドイツパン、肉にもあいます)
  • ブロートミットカロテン・・864円・432円(1/2)
    (押し麦を混ぜこんだ大地の恵みを感じるライ麦パン、ライ麦60%)
  • バーデルポルナーラントブロート・・756円・378円(1/2)
    (木枠の型で焼くことでクラスト(皮)をソフトに仕上げたライ麦パン)

好きなパン屋さんのベスト3に入るルシュプレーム、たくさん買ってきちゃいました。

人気パン&おすすめパン

シュプレームで人気のパン、スープレックス限定のおすすめパンをご紹介!

ロッゲンミッシュブロード

『ロッゲンミッシュブロード』(378円)、重さ367gほど。

ライ麦を60%以上配合したドイツパン。
6日間をかけてライ麦から起こした自家製発酵母を使いい、生地の仕込みに2日かけ、丁寧に作りました。
マイルドな酸味のある味が特徴です。
肉や魚との相性がよく、当店では合鴨のサンドイッチを作っています。
また、クセの強めのチーズ、例えばゴルゴンゾーラと一緒に、はちみつをのせて食べると絶品です。

高島屋でいつも購入しているパン、ルシュプレームのライ麦パンはほどよい固さと酸味で一番のお気に入り。 

ステイホームはパン巡りがなかなかできず、このロッゲンミッシュブロードか、メゾンカイザーのカンパーニュorバゲットカンパーニュが冷凍庫に常備してあります。

パン ド ミ

『パン ド ミ』(292円)、重さ388gほど。

低温長期間熟成させた中種を使い、2日間かけて作っています。
型に蓋をし、水分を閉じ込めて焼成するので、もっちりとした食感が特徴です。
シンプルな味わいで間日食べても飽きのこない美味しさです。
このままはもちろん、トーストしてバターやジャムをつけたり、サンドイッチにしてもオススメです。

やわらかくキメが細かく、小麦の味わいがしっかりの食パン。

くるみのローフ

『くるみのローフ』(378円)、重さ247gほど。

牛乳たっぷりのミルクパンにくるみを練り込みました。
セミハードトーストなので、皮はパリッと中はや柔らかなパンです。
ミルクのほのかな甘さと風味が感じられ、ジャムと合わせたり、サンドイッチにしても美味しいです。
くるみの入っていないプレーンタイプもあります。
お子様にも人気です。

見ためはハードっぽいけれど中のクラムはふんわりやわからか、ほんのり甘めでそのまま食べてもおいしいです。クルミたっぷりでトーストしても香ばしくておいしい。

グワヤキ

『グワヤキ』(293円)、重さ59gほど。

バターを丁寧に何回も折り込み、美しい層を作った、サクッとした食べ口が特徴のクロワッサン生地です。
合わせた生チョコは、カカオ豆にこだわった背品作りを行うフランスのカカオバリー社のクーベルチュールです。
当店では、カカオの風味、苦味、甘味のバランスを取るために、ビターチョコとミルクチョコを合わせたあんまチョコを焼き上げた生地に流し込んでいます。
チョコレートの美味しさと生地の風味、食感を合わせてお楽しみください。
アルミホイルで包んでオーブントーストで1~2分温めていただいても美味しいです。

久々にいただきましたがパン生地が変わってて、以前はもっとデニッシュっぽく層になっていました。 

生チョコがビターでおいしい!と以前も感動しましたが、カカオバリーのクーベルチュールチョコ使っていたんですね。

オリヴェール

『オリヴェール』、重さ101gほど。

クロオリーブとアンチョビ、にんにく、ケイパー、オリーブオイル等をペースト状にした自家製タプナードを、皮はサクッとなかはもっちりのフランスパンに練り込み、大粒のグリーンオリーブを包んで焼き上げました。
食事にもお酒のお供にもオススメです。
スライスして、少し温める程度に焼いて食べてもカリッとしておいしいです。

ねじったもっちり生地の中には丸ごとグリーンオリーブと自家製タブナード、見ためよりも刺激的!これおいしいに決まってるでしょ。

明太子ちゃん

『明太子ちゃん』(281円)、重さ115gほど。

福岡のあねふくの明太子マヨネーズと合わせた自家製の明太子ペーストを使用しています。
皮はサクッと中はもっちりのフランスパンに、中にも上面にもたっぷりと塗り、上面にはあられを散らした見た目もかわいい明太フランスです。
トースターにそのまま入れると明太子が焦げてしまうので、アルミを被せるのをおすすめします。

生地の間には明太マヨネーズたっぷり、上にも塗ってあるので”あられ”も明太味。 もっちり生地とあられの食感が新鮮。

クロワッサン オ ブール

『クロワッサン オ ブール』(216円)、重さ33gほど。シュプレームのパンはどれも惚れ惚れするほどフォルムが綺麗。

丁寧に折り込んだ発酵バターの香り

ふわっと発酵バターの香るクラム、パリパリのクラスト、おいしいです。

シュクルセック

『シュクルセック』(216円)、重さ100gほど。

当店自慢のバケットを使い、バターと砂糖で仕上げたカリカリのラスクです。
しっかりと焼き込み、キャラメルの風味もある人気商品です。
ご自身のおやつにも、ちょっとしたプレゼントにも最適です。
歯の弱い方、お子様には少し固いかもしれませんのでご注意ください。

しっかりカリカリに焼き上げたキャラメル風味のおいしいラスク、賞味期限3カ月以上ありました。
このお値段でこのお味、見つけたら常備分も買います。

【店舗限定】かっこカレーのガレット 

『カレーのガレット』(357円)、重さ161gほど。ずっしりきます。

ライ麦の記事を平らにのばし、ピリ辛のブラックカレーグリル野菜をつめてたたみ、焼き上げました。

かぼちゃ、ナス、青唐辛子(たぶん)、野菜やチーズなど具材しっかり。

黒カレーはピリ辛で大人の味、ライ麦ブレンドの生地には黒ごまたっぷり。かなりボリューミィです。

しっかり辛いところがシュプレームらしくてよき、「青唐辛子のフーガ」好きな人はぜひこちらも食べてみるべし!

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さいごに

どれもおいしく、お昼も夕飯もパン食べました(笑)

ライ麦パンや全粒粉を使ったカンパーニュなど「黒パン」、栄養豊富でカロリー控えめと人気になってきていますね。その流れなのかな?
まだドイツ系のパンが増えるそうで楽しみです!

※ 記事の情報は公開日月時点のものです。
最新状況については公式サイト、お電話にてご確認くださいませ。

店舗情報&MAP

<店舗情報>
German sup/ex.(ジャーマン スープレックス.)
住所:愛知県名古屋市熱田区三本松町 18 番 4 号(google mapで見る
アクセス:名鉄神宮前直結
電話:052-746-2130
営業時間:10:00~19:00
定休日:火曜定休
駐車場:提携有料駐車所有り
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