『麺屋はやぶさ』オマール海老ラーメンの秘密はエスプーマ!名古屋・大須3月OPEN




名古屋駅で大人気のラーメン屋「はやぶさ」が、3月22日に大須に2号店をオープンしたんだとか。
看板商品は「オマール海老湯(おまーるえびたん)」、かなり気になりますよね!
どんなシャレオツなラーメンがいただけるのか、さっそく行ってみました。

 

 

お店の場所とアクセス

場所は名古屋市地下鉄上前津駅⑧番出口から、そのまままっすぐ歩いて最初の信号を渡ってすぐのところです。
「隼」の白いちょうちんが目印ですよ。

店内の様子と雰囲気

店内を入るとすぐにカウンターが10席。
窓際の席で明るくおしゃれな店内、女性のお一人様でもこれなら気軽に入れますね。

さらに奥には隠れ家のような掘りごたつの席が12席あります。
入口は狭いですが、結構広いです。

メニューの種類と値段

お店に入ってすぐに券売機が設置してあるので、こちらで食券を購入しましょう。

ラーメンのメニューは「豊潤はやぶさ 890円」「煮干し醤油 880円」「オマール海老湯 950円」「大潮まぜそば 890円」「懐かし煮干し 中華そば 780円」の5種類。
ランチタイムはライス無料で食べ放題だそうですよ。

さらにトッピング「穂先メンマ80円」「チャーシュー180円」「細ねぎ刻み80円」「玉ねぎ刻み80円」などなどと、結構トッピングも豊富。

今回はオマール海老ちゃんもおすすめ、「シェフ渾身のスープ!飲むオマール海老」をオーダーです。

まるでビスク!「オマール海老湯」/950円

上品すぎるオマール海老スープ

こちらがたっぷりのオマール海老をふんだんに使って出汁を抽出したという「オマール海老湯」。
スープの色はビスクですね。

トッピングはオリジナルのチャーシュー、刻みねぎ、粗目に刻んだ生玉ねぎ、刻み黒トリュフ、オレンジピール、クルトン。
クルトンもオレンジピールもラーメンのトッピングじゃないでしょ(笑)。

チャーシューは、スープに合わせてミンチとスパイスをチキンで巻いた自家製のチャーシューなんだそうですよ。
辛くはありませんが結構スパイシーでした。

濃厚エスプーマとさっぱりスープの2層

スープの気泡の訳は濃厚なオマール海老のエスプーマ、泡にすることで海老の香りとうまみが口に広がるんだそうですよ。

 

スープが熱いので泡はすぐに消えてしまいますが、クリーミーな口当たりはそのまま楽しめます。
上のスープはかなり濃厚で若干口に残る感じですが、下のさっぱりとしたスープと混ぜることでちょうどよい味わいになるんだそう。

左上と右下で、スープの色が違うのがわかりますよね。

麺は国産全粒粉のもっちり麺

麺は国産小麦の全粒粉を使っているそうで、もっちりと地から強い麺です。

スープをしっかりと吸ったクルトンもおいしいし、オレンジピールや生玉ねぎもまた面白い味わいです。
ラーメンというにはかなり上品な味わいです。

スープが上品な分、ガーリックや辛玉、黒コショウで味の変化も楽しめるそうですよ。
黒コショウを掛けてみましたがおいしかったですよ。

まとめ

今回いただいた「オマール海老湯(おまーるえびたん)」もかなり凝っていましたが、他の4つのラーメンスープもすべて違うスープを使っているんだとか。
麺ももっちりとおいしかったので、混ぜそばもおいしそうですね。

どれもコンプリートしたくなるお店でした。また行きたいと思います。

『麺屋はやぶさ』2号店が大須オープン!黄金比だし「芳醇はやぶさ」やみつき必須!

店舗情報

麺屋はやぶさ
住所:愛知県名古屋市中区大須3-40-26
電話:052-238-0133
営業時間:11:30~14:30/17:30~23:30
定休日:無休
駐車場:無(近隣にコインパーキング有)

地図